這次拜訪的TRB Hutong （Temple Restaurant Beijing）是置身於北京胡同古寺內的法式餐廳
雖然中國沒有米其林評比，不過這家是Tripadvisor評比2018年 NO.1 Fine Dining Restaurant Asia, No.7 Fine Dining Restaurant In The World.
也是貓頭鷹網全球最佳餐廳榜單 中國唯一上榜的餐廳
TRB Hutong餐廳所坐落的智珠寺院子可追溯到永樂年間，當時為皇家御用的番經廠和漢經廠，是一座藏傳佛教格魯派寺院，店員告知我們，智珠寺的一部分在1949年後曾被改建為電視機廠，生產了北京第一台黑白電視機！
餐廳地理位置較難找到，如果有訂位的話，他們會在用餐前簡訊通知你如何到餐廳門口，非常的貼心
這就是門口，不仔細看的話可能就把它當一般的胡同路過了
還好我們當時一下車就有餐廳內的人員來接我們進去寺廟內，不然真的不知道該怎麼找到這個餐廳
但是有人來接我們進去，所以就沒來得及停下來慢慢的拍攝照片><
我們是晚餐時間去用餐的，附近的景色都暗了下來，我比較推薦中午去用餐，這樣也比較有古寺廟的感覺
還有一點就是晚上燈光太暗了，拍照都不好看，前面幾張照片我們還沒有打燈，特別暗
點餐之前店員很熱情的為我們介紹餐點，以及上了餐前酒以及餐前小點心
▲招待小點 - 鮭魚薯片
▲招待小點 - 炸帕瑪森起司
晚餐的餐點總共有四個價位，最貴的1288RMB/人，最便宜的498RMB/人
我們點了一個1288元的Indulgence Menu（5道菜）以及一個988元的 The Seasonal Taste Menu（6道菜）
我非常喜歡他套餐的設計，每一款套餐都跟另外的套餐沒有重複的菜色，所以點兩個不同套餐互相分著吃就可以吃到很多種菜色。
另外他每個套餐都可以配酒（平均500RMB/人），我們沒有配酒，但整個用餐過程他們還是根據菜色幫我們配了兩種酒（感覺賺到了XD）
▲餐前麵包 - 法式長棍、迷迭香圓麵包、芝士麵包（Indulgence Menu、The Seasonal Taste Menu）
搭配三種不同的手工自製奶油-原味/黑胡椒/海苔
雖然很好吃，但我都只吃了一口，怕後面的吃不下
▲Sea Urchin 海膽 （Indulgence Menu）
海膽下面搭配著大米慕斯，海苔以及酪梨，上面點綴俄羅斯魚子醬，淡淡的稻米香氣讓原本濃厚的海味顯得內斂溫潤，小口小口的舀食，整個晚餐的氣氛顯得格外優雅。
▲Gravlax醃製三文魚，當場現切
▲Gravlax 醃製三文魚 （The Seasonal Taste Menu）
裹上層層蒔蘿香草，鮮紅的鮭魚彷彿有了春天的綠意，輕灑上幾滴辣橄欖油與蛋黃碎入口，整個味覺層次都豐盈了起來。
▲Icelandic Scallop 冰島扇貝（Indulgence Menu）
微苦的墨魚煎餅與其上的果醬不管是視覺上還是味覺上都形成了飽和的對比，可惜的是與其覆蓋的魚子醬扇貝彷彿像是兩道不同的料理，融合性上有待加強。
▲N1 Oyster 精選1號生蠔（The Seasonal Taste Menu）
因為我對小黃瓜過敏，主廚特別將調料改以番茄為基底，搭配來自紐西蘭的莫納生蠔，巧妙地加了西谷米與梨子丁去增添入口時的樂趣，是到看似簡單去別具巧思的料理。
▲Foie Gras 鵝肝 （The Seasonal Taste Menu）
這道原本是988的套餐才有，但是1288套餐只有5道，她還特地送給1288的一份
肥滋滋的鵝肝與鳳梨草莓蹦出了奇妙的味覺體驗，是我最特別喜愛的一道。
▲Lobster 龍蝦（Indulgence Menu）
選用肉質最細緻的龍蝦，特製的乳沫模擬了剛從海洋中捕撈甩上甲板，微吐著泡泡的畫面，配上白蘆筍與青豌豆的甘甜味，就算已經進入主食反而食慾更加的大開。
▲Wagyu Beef 和牛（Indulgence Menu）
主食選用了來自日本的頂級和牛，以香草鹽為主要調味，整個熟度控制得恰到好處，刀切下去不會見血又保留了最軟嫩的口感，旁邊的擺盤主要是魚子醬與土豆片而的搭配。
▲Lamb Rack 澳洲羊柳（The Seasonal Taste Menu）
彷彿像熱帶雨林裡剛下完雨濕溽的灌木，Artichoke(朝鮮薊)灑在天然牧草放牧，僅有六個月大的小羔羊上，融合印度道地坦都里烤雞的醃製作法，幾乎吃不到羊騷味外又帶有狂野的印度香氣，第一次品嚐到如此精緻的羊肉料理，擺置其周圍的是塗滿各色醬料的櫛瓜，讓這道料理用色上也極為成功。
▲Millefeuille 拿破崙（Indulgence Menu）
▲Chocolate 巧克力（The Seasonal Taste Menu）
▲招待小點 - 薄荷巧克力 抹茶紅豆馬卡龍 金箔小蛋糕 蘇梅糖
▲生日招待 - 紅絲絨小蛋糕
在訂位的時候有說明是因為慶生才選擇來這用餐，在用餐結束之後店員就端上一個蛋糕來幫我們慶祝，這過程順便聊了一下這家餐廳的歷史。
除了在寺廟的總店，還有故宮內也有一間（想必老闆資金雄厚），其他兩間是比較輕食的店。
在這裏用餐不僅不會有在高級餐廳的拘謹感，店員對於與顧客的距離拉的恰到好處，沒有刻意的寒暄，而是有著朋友般的交流，讓人有回家的舒適。
從餐前的麵包到餐後的甜點，從進門的驚喜到出店的滿足，TRB hutong絕對不愧對那北京西餐之最、亞洲第一西餐的名號。
如果旅遊有預算的話，非常推薦來這踩點。
TRB hutong
地址：北京市東城區沙灘北街嵩祝寺23號
電話：010 8400 2232
