（用餐時間為2019.03.03）
今天選擇高雄新開不久的日式割烹料理-綠Midori用餐
在日本，割烹是指可以在餐桌坐著看到廚師在你面前料理
不過這應該是我遇過最惜字主廚了
用餐氣氛如示意圖
midori的菜單只有一種，就是1500元的套餐，但會隨著每日不同的漁獲更改菜色。
空間不大，一個時段最多容納10個人，當天只有4個人用餐。
平心而論 這間餐廳的食材與菜式是別具特色的
很多食材與作法從所未聞
可惜主廚實在是太惜字如金了
與台下的閃光形成強烈的對比
▲生蠔冰淇淋佐芥末冰沙
第一道便是充滿樂趣的料理，生蠔完全用冰淇淋的方式鎖住鮮味，嗆辣的芥末冰沙使口感鮮而爽口，非常特別。
▲澎湖冰花、澎湖山烏賊、青甘刺身、黑鮪魚下巴
無論是青甘玫瑰上的水果醋凍，又或是魚下巴刺身上的醬油凍，皆是為了提升醬汁的口感而所做的巧思。
▲匈牙利鵝肝蒸蛋
最近許多排餐店都只供應鴨肝而沒有鵝肝了，在我心中鵝肝一直有無可取代的神聖地位是鴨肝無法取代的，很開心在這裡又遇見它。
▲星鰻麻糬燒
用星鰻抱住日式燒麻糬，再用山椒花點綴其形色與風味。
▲焗烤青龍海戰車
分別用特製醋味噌與明太子醬去焗製，有海戰車之稱的澎湖扇蝦，而綠色的是很愛的青龍椒。
▲北海道鱈魚白子佐海鮮燉飯
用鏤空的蘿蔔鎖住鱈魚白子製成的蒸煮物，其下是海鮮高湯熬製的義式燉飯。
▲海境風華四珍堡
這大概是今天最值得大書特書的一道料理了，將胭脂蝦、北海道鮭魚卵、赤海膽置於酥餅上，然後將當季烏魚子現場炙燒研磨撒於其上，豪邁的一口置入口中。
▲和牛牛奶紙火鍋
在開火前放入用鮮乳製成的牛奶凍，再淋上豚骨高湯慢慢煮沸，肉則是使用福岡特產的和牛，這紙火鍋香味與表演感十足。
▲抹茶草莓慕斯
不解釋，就是一塊平凡的蛋糕。
我想如果能接受大師的氣場 （來吃這種主廚在你面前料理的餐廳都希望能夠多多交流QQ）
這家《綠Midori》是一家值得推薦的餐廳
地址： 高雄市新興區林森一路160號
電話： 07 241 2158
營業時間：中午12:00-14:00
晚上17:30-21:30
（每週一公休）
請先 登入 以發表留言。